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Poisons cachés ou plaisirs cuisinés - Dialogue entre un chef et un scientifique PDF

Gilles-Eric Séralini

Les industries internationales ont systématisé lemploi de substances chimiques, depuis leur épandage dans les champs, en passant par lélevage, les transformations, les conditionnements et la distribution de notre nourriture. Elles sont ainsi amenées à pénétrer notre corps en permanence. Si les polluants biologiques (bactéries ou autres) de notre alimentation nont presque plus de secret pour nous aujourdhui, les polluants chimiques présents dans pratiquement tous les aliments sont beaucoup moins traqués : métaux lourds, herbicides, insecticides, fongicides, OGM, additifs, exhausteurs de goût, détergents, plastifiants... Les autorisations de mise sur le marché de ces produits masquent les problèmes sanitaires que ces nouveaux contaminants alimentaires peuvent engendrer, dont chaque famille souffre, étant donné le développement galopant des maladies chroniques. En outre, on réalise depuis peu leur impact sur le goût des aliments. Dans un pays où la gastronomie est reine, où la majorité des Français aime la bonne cuisine, la qualité des produits utilisés, elle, nest pas à la hauteur des exigences que lon a par ailleurs quant aux saveurs et à la créativité des recettes.

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9782330093112 ISBN
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