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Philippe Robin

Laqueuille, Puy de Dôme, dans la première moitié du XIXe siècle, dans une Auvergne rurale, pas encore touchée par la Révolution industrielle naissante, Antoine Roussel, cadet dune famille de onze enfants, est un petit garçon introverti et faisant preuve dune intelligence peu commune. Il est différent de ses camarades dont les parents vendent au marché une fourme de Rochefort, grossière et bleuie aléatoirement. Très vite, lenfant sintéresse à la botanique que sa mère lui fait découvrir et à la vulcanologie. Après lécole, où il est un élève brillant et où il croise la destinée dAntoine-Victor Mornac, il soccupe de la ferme familiale tout en emmenant les curistes du Mont-Dore en excursion pendant la belle saison. Cest à cette occasion quil rencontre un pharmacien de Rouen qui, séduit par lintelligence du jeune homme, lembauche dans sa pharmacie comme herboriste. A Rouen, Antoine découvre un monde nouveau, le milieu ouvrier, lunivers des ateliers de cotonnerie et ses premières amours... Cest au retour dune excursion à Honfleur quil goûte au célèbre et excellent fromage anglais, le Stilton bleu. Cest une révélation qui déclenche chez lui une vocation : améliorer la fourme locale pour en faire un fromage bleu qui pourrait se vendre au-delà du massif du Sancy. Rentré au pays, Antoine, à force de recherches et de tâtonnements, va finir par inventer et mettre au point le Bleu de Laqueuille. Une production qui va changer la vie quotidienne des paysans de ces paisibles villages du versant ouest du Sancy et des quatre cantons alentours, avant de devenir un des fleurons des fromages français : le Bleu dAuvergne.

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9782812920615 ISBN
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