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Patrick Langer

Apparu il y a des millénaires en Asie Centrale, lamandier trouva ses terroirs délection sur les pourtours de la mer Méditerranée avant dêtre transplanté en divers points du globe, jusquen Amérique du Nord et en Australie du Sud. Jugé rustique car il se contente de sols pauvres et secs, il a su se faire apprécier pour ses fruits riches en lipides, protéines, glucides et vitamines, aux usages divers dans lagro-alimentaire, la pharmacologie et la cosmétique. Les noms des variétés chantent leurs origines : Dame du Languedoc, Ardéchoise, Caillasse provençale, Pizzuta dAvola italienne, Monterrey américaine... En ce XXIe siècle, tandis que les amandaies de Californie sont devenues les principales productrices au monde, les plantations méditerranéennes, économiquement concurrencées et souvent délaissées, continuent à se distinguer dans les paysages par leurs troncs tourmentés, leur claire verdure et leur floraison précoce à la fin de lhiver. Ce livre se présente comme un voyage documenté dans le temps et lespace, agrémenté détapes gourmandes au fil des recettes salées et sucrées proposées par lauteur. Un historien et un photographe ont ainsi suivi lamandier au fil des saisons, afin de faire connaître mieux encore un arbre des plus étonnants, à qui des générations dhommes et de femmes ont consacré une partie de leur existence.

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9782744908811 ISBN
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