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Lalimentation demain - Cultures et médiations PDF

Gilles Fumey

Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, lalimentation de demain. Depuis quelques années, lalimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, linformation circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les millennials , sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers lindustrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain.

Noté /5. Retrouvez L'Alimentation demain. Cultures et médiations et des millions de livres en stock sur Amazon.fr. Achetez neuf ou d'occasion L'Alimentation demain - Cultures et médiations - CNRS Editions

6.94 MB Taille du fichier
9782271093547 ISBN
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Sofya Voigtuh

L'alimentation demain: Cultures et médiations (Les essentiels d'Hermès) Gilles Fumey. Format Kindle. 3,99 € Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (TEMPUS) Patrick RAMBOURG. 4,3 étoiles sur 5 20. Format Kindle. 7,99 € Une histoire politique de l’alimentation: Du paléolithique à nos jours - Essais - documents (ESSAIS-DOCUMENT) Paul Ariès. 3,3 étoiles sur 5 6 L'alimentation demain | Sorbonne, Identités, Relations ...

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Mattio Müllers

cultures : Veille Prospective & Evaluation 17/01/2020 · L'alimentation demain. Cultures et médiations, Gilles Fumey (dir.) Sous la direction de Gilles Fumey, cet ouvrage regroupe un ensemble de textes traitant des médiations dans l'alimentation. Les mangeurs sont fréquemment en situation de « dissonance cognitive », conflits qu'ils cherchent à résoudre en utilisant leurs émotions (« vérités qui ne peuvent pas mentir ») et des savoirs

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Noels Schulzen

L'alimentation demain, Cultures et médiations

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Jason Leghmann

L'alimentation demain. Cultures et médiations, Gilles ... L'alimentation demain. Cultures et médiations, Gilles Fumey (dir.) Sous la direction de Gilles Fumey, cet ouvrage regroupe un ensemble de textes traitant des médiations dans l'alimentation. Les mangeurs sont fréquemment en situation de « dissonance cognitive », conflits qu'ils cherchent à résoudre en utilisant leurs émotions (« vérités qui ne peuvent pas mentir ») et des savoirs

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Jessica Kolhmann

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