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Yann Amouret

Vivre aujourdhui la cuisine médiévale, cest-à-dire la pratiquer, la modeler, linventer, la mettre à table... cest la passion de Yann Amouret. Durant ses études dhôtellerie, il sennuyait avec la cuisine contemporaine. Il créa donc sa propre cuisine en accord avec sa passion du Moyen-Age. Quatre ans de recherches et de tests pour connaître, comprendre et tenter de maîtriser le savoir-faire de lépoque lui permettent aujourdhui de pratiquer pour les gourmands et les curieux la cuisine quil aime. Au fil de ses envies, quelles soient gargantuesques ou épicuriennes, ce jeune cuisinier propose ici des plats inédits qui assemblent diverses sources médiévales, à lexception de La porée noire, dont la recette est tirée, sans accommodement, du Ménagier de Paris, encyclopédie domestique composée à la fin du XIVe siècle. Préparez vos papilles pour un voyage vers des saveurs oubliées.

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9782913589377 ISBN
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