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Dominique Bouchait

Il existe de nombreux livres sur le thème du fromage, et si certains sont bons, jai pu lire quantité derreurs et de non-vérités dans beaucoup dautres ! Jai eu envie de me lancer le défi décrire un livre simple mais aux données fiables, qui transmette aux nombreux amateurs de fromage un peu du savoir si précieux des professionnels du métier. Ainsi Dominique Bouchait, professionnel gourmand et passionné, propose son livre sur les fromages. A quoi sert la croûte sur le fromage ? Pourquoi les fromages nont-ils pas tous la même odeur ? Comment le fromager affineur vérifie-t-il lâge de ses fromages en caves ? Pourquoi avons-nous des fromages de chèvre à Noël ? Pourquoi la mimolette est-elle orange ? Dans une première partie très vivante, Dominique Bouchait propose un tour du fromage en 70 questions issues du terrain : cest-à-dire les questions les plus fréquemment entendues par lauteur au cours de ses 30 années de pratique. Dans une seconde partie, il rend hommage aux 45 fromages AOP (lAppellation dOrigine est une garantie dorigine et de typicité) du patrimoine français, détaillant pour chacun leurs caractéristiques (terroirs et origine), la manière de les choisir, de les déguster, de les présenter et les couper mais aussi de les conserver. Il livre aussi ses accords avec les vins. De remarquables photographies accompagnent ces présentations, ainsi que dillustrations pour tout savoir sur le fromage et réussir son plateau.

Fromages, plateau de fromage - Auchan Traiteur

5.96 MB Taille du fichier
9782812309410 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Producteurs de fromages et de yaourts de brebis fermiers, en agriculture biologique, mon mari et moi avons installé un petit troupeau de brebis laitières à Najac en Aveyron.. Classé Grand Site d’Occitanie « Bastides et Gorges de l’Aveyron », situé sur le GR 36 et sur le Chemin de Saint-Jacques de Compostelle, ce joli village médiéval dominé par sa forteresse mérite un arrêt. Bon de réduction fromage : Coupons de réduction à imprimer

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Mattio Müllers

Feuilletés au fromage - 120 recettes sur Ptitchef Les feuilletés au fromage feront le plaisir des petits et des grands. Fondants ou gratinés, leur texture croustillante fera des ravages à l'apéritif ou en entrée. On ajoutera à ces feuilletés au fromage du chorizo et ils pourront se préparer avec du parmesan, du reblochon …

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Noels Schulzen

Les premiers ustensiles pour la fabrication du fromage ont également été découvert par les archéologues, datant de -2000 avant JC. Les fromages contenant des ... Booktopia has Fromages, An Expert's Guide to French Cheese by Dominique Bouchait. Buy a discounted Hardcover of Fromages online from Australia's leading ...

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

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