Les fromages des Alpes du Nord - Une culture de la montagne PDF
Laurence BérardAbondance, beaufort, tomme des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau dune multitude de fromages, fruit de lacharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile quest la montagne. Omniprésente, lempreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de lherbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes micro-biens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.
Route des grandes Alpes : itinéraire magique en 5 étapes ...
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