La cuisine gauloise continue PDF

Loppidum gaulois de Bibracte, site majeur de larchéologie celtique, abrite un musée, un centre de recherche européen et, maintenant, un restaurant. Gaulois, bien sûr. Mais Vercingétorix, familier des lieux, na pas laissé de carnet de cuisine gauloise. Une lacune jamais comblée depuis, jusquà la parution de cet ouvrage, qui est aussi un carnet de voyage dans ce temps-là. En entrée, Anne Flouest mixe les savoirs des archéobotanistes, archéozoologues et archéologues pour nous renseigner, photos à lappui, sur les plantes, les animaux, les ustensiles et les moyens de cuisson disponibles à lépoque du deuxième âge du Fer, juste avant larrivée de la culture romaine. En plat de résistance, près de 300 recettes, réparties par saisons et dues à limagination du chef Jean-Paul Romac qui saventure dans un exercice darchéologie expérimentale débridée. Il propose, avec les ingrédients dalors, plus nombreux quon ne le croit et toujours à portée de nos mains, une cuisine simple, souvent surprenante, parfois exotique. Eprouvés par ses soins, ces plats sont savoureux, de même que les mots et les dessins pour les décrire. Sans équivalent, ce livre de cuisine de 00 recettes est aussi un carnet de voyage au temps des Gaulois.

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